Traiteur évènementiel - Vente Directe - FoodTruck
en Drôme & Ardèche
Fumée & moi
Fumée est le fruit de ma rencontre avec un mode de cuisson enthousiasmant, original et authentique : l'Offset Smoker !
Tombé sous le charme de ce bel objet d’origine texane, je décide de construire ma nouvelle activité professionnelle autour de ce que j'aime : découvrir et faire découvrir de nouveaux goûts, partager le plaisir de bien manger.
Le temps d’un évènement ou sur un marché, je vous propose une immersion dans l’univers passionnant de la cuisson Low & Slow et de la viande fumée !
Y.O.L.O !
Fabriqué sur-mesure par un artisan Valentinois, Y.O.L.O ! est bien plus qu’un outil de travail,
c’est l’élément central de mon projet !
C’est un Offset Smoker ; un fumoir à chaud déporté.
Fonctionnant intégralement au feu de bois - du chêne en l’occurrence – il me permet de cuire lentement la viande afin de lui conférer
un goût et une texture inimitable.
C’est surtout un look de dingue qui attire l’œil, une douce odeur de viande fumée qui ouvre les appétits à 100m à la ronde, le crépitement du feu qui titille nos instincts primaires …
Mes viandes fumées
Fumée c’est avant tout de la viande. Des viandes.
Rigoureusement sélectionnées et préparées par le Comptoir Drômois des Viandes, une boucherie traditionnelle et familiale située à Chabeuil (26),
elles sont 100% Origine France et sourcées
le plus localement possible.
Assaisonnées puis cuites pendant de longues heures (entre 2 et 12h), elles présentent de subtiles notes fumées et une texture utlra-fondante.